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2012
12-04

La última guía para el almacenamiento de alimentos

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La última guía para el almacenamiento de alimentos

Un manual con todo lo que necesita saber para mantener las cosas en su refrigerador, congelador y despensa en condiciones de máxima calidad.

Real Simple consultó al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), científicos alimentarios, fabricantes de alimentos y una gran cantidad de otros expertos, entre ellos pescaderos, vendedores de quesos, tostadores de café, panaderos y camareros. La primera consideración fue la seguridad. Pero porque usted quiere que su comida sea deliciosa, también, para algunos productos, Real Simple eligió el tiempo conservador de almacenamiento para una frescura óptima.
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Cómo almacenar carne, aves y mariscos

Mantenga la carne y las aves en su envase original en el refrigerador. Para congelar, coloque el envase en una bolsa de congelación resellable. Si está congelando durante varios meses, es mejor envolver piezas individualmente en plástico antes de embolsarlas; Esto los hará menos vulnerables a la quemadura del congelador. Otra forma de reducir el riesgo de quemaduras por congelador es comprar carnes vacías y aves de corral (que también pueden durar alrededor de 2 días en el refrigerador). Deje los mariscos en su envase original y, si es posible, colóquelo en un recipiente con hielo en el refrigerador. Sin embargo, los mariscos vivos (como las almejas) no deben ponerse en hielo; Abrir o perforar agujeros en el embalaje. Para congelar los mariscos, deslice el envase original en una bolsa de congelación resellable.

Carne de res y cordero

Carne molida y empanadas previas
Refrigerador: 2 días
Congelador: 4 meses

Asados ​​y lomos
Refrigerador: 3 días
Congelador: 6 meses

Filetes
Refrigerador: 3 días
Congelador: 6 meses


Cómo almacenar productos lácteos

Estos artículos deben mantenerse en el refrigerador, aunque los quesos se benefician de un poco más de TLC. Coloque los suaves, como el Brie y la mozzarella, en un recipiente hermético una vez abierto. Envuelva los quesos semi-duros y duros, una vez abiertos, en papel de cera o pergamino, luego guárdelos en una bolsa de plástico resellable. (Si está congelando, reemplace el papel con plástico.) Buenas noticias para aquellos que gustan de abastecerse de leche y yogur cuando están a la venta: Ambos pueden ser congelados. Simplemente transferirlos a contenedores congeladores o frascos de vidrio a prueba de congelador, dejando 1 pulgada de espacio en la parte superior para permitir la expansión; Una vez descongelado, se mezcla para redistribuir los sólidos.

Mantequilla

Pastas alimenticias y productos lácteos
Refrigerador: 3 meses
Congelador: No congelar.

Mantequilla, palos
Refrigerador: 3 meses
Congelador: 6 meses

Quesos duros

Como el queso parmesano y pecorino
Bloquear
Refrigerador: 4 meses
Congelador: 6 meses

Rallado
Refrigerador: 1 mes
Congelador: 4 meses

Quesos, Semihard

Como Cheddar, Gouda y Suiza
Bloque, empaquetado
Refrigerador: 6 meses (sin abrir); 1 mes (abierto)
Congelador: 6 meses

Rebanadas, charcutería
Refrigerador: 1 semana
Congelador: No congelar.

Cómo almacenar frutas y verduras

Deje los productos refrigerados sin lavar en su envoltorio original o envueltos sueltos en una bolsa de plástico. Si las verduras parecen arenosas o sucias, piense en la lechuga del mercado de los agricultores, enjuague y seque bien, luego envuélvalas en una toalla de papel antes de colocarlas en una bolsa de plástico. Las frutas y verduras almacenadas a temperatura ambiente deben ser retiradas de cualquier envase y dejadas sueltas. Las pautas siguientes suponen que su producto está maduro y listo para comer. Algunos artículos, como los albaricoques y los aguacates, madurarán más rápidamente en una bolsa de papel en la encimera. La bolsa atrapa gas etileno, que es liberado por el producto y actúa como un agente de maduración. ¿Quieres acelerar aún más el proceso? Ponga una manzana en la bolsa, también.

Manzanas
Refrigerador: 3 semanas

Rúcula, racimo
Frigorífico: 5 días
Consejo: Si el racimo tiene raíces, envuélvalo en una toalla de papel húmedo antes de ensacar.

Espárragos
Refrigerador: 3 días
Consejo: Recorte los extremos antes de envolver las lanzas en una toalla de papel húmedo, luego en una bolsa de plástico.

Aguacates
Refrigerador: 3 días
Sugerencia: Para madurar, guarde a temperatura ambiente en una bolsa de papel hasta que esté suave.

Plátanos
Encimera: 5 días
Consejo: Los plátanos maduros se pueden congelar para hornear (las pieles se ennegrecen, pero la carne estará bien).

Cómo almacenar bocadillos, productos horneados y galletas

Ya sea que esté manteniendo productos horneados a temperatura ambiente o congelándolos, asegúrese de que estén bien envueltos o en un recipiente hermético, con las siguientes excepciones: pasteles y tartas a base de productos lácteos, como pastel de queso y tarta de crema de limón y galletas con Los rellenos de lácteos sin cocer, como la crema batida o el queso crema, deben entrar en el refrigerador. Los panes y baguettes de estilo panadería deben mantenerse en su embalaje original (una bolsa hermética hará que las cortezas se empapen) a temperatura ambiente; Si se congela, transferir a una bolsa de congelación resellable. Cualquier galletas o bocadillos que no desaparecen dentro de un par de días también permanecerán frescos durante más tiempo en un recipiente hermético o bolsa.

Productos horneados

Bagels
Despensa: 2 días
Congelador: 3 meses

Junquillo
Despensa: 1 día
Congelador: 3 semanas

Pasta de galletas, comprada en lata
Refrigerador: Hasta la fecha de uso
Congelador: No congelar.

Pan, pan de panadería
Despensa: 2 días
Congelador: 3 semanas

Pan, bocadillo
Despensa: 4 días
Refrigerador: 2 semanas
Congelador: 3 meses

Brownies-supermercado, panadería y productos caseros
Despensa: 2 semanas (supermercado); 5 días (panadería y casera)
Refrigerador: 1 mes
Congelador: 3 meses

Cómo almacenar vino, cerveza y otras bebidas

La mayoría de las bebidas sin abrir que se venden a temperatura ambiente deben mantenerse en la despensa o en un lugar fresco y oscuro. Los artículos de las cajas del refrigerador deben ser refrigerados en casa, incluso si están etiquetados como estancos: las temperaturas fluctuantes pueden comprometer el sabor.

Cerveza, botellas y latas
Despensa: 9 meses (sin abrir)
Refrigerador: 1 día (botellas abiertas)

Champán y vino espumoso
Despensa: 1 año (sin abrir)
Refrigerador: 1 día (abierto)

Jugo, en botella estanco
Despensa: 1 año (sin abrir)
Refrigerador: 10 días (abierto)

Jugo de cajas
Despensa: 6 meses (sin abrir)
Refrigerador: 10 días (abierto)

Jugo, pasteurizado refrigerado
Refrigerador: 3 semanas (sin abrir); 1 semana (abierto)

Espíritu
Despensa: Indefinidamente (licores marrones, como whisky y whisky); 2 años (licores claros, como ginebra y vodka)

Soda, botellas y latas
Despensa: 6 meses (sin abrir)
Refrigerador: 2 días (botellas abiertas)

Vino, rojo y blanco
Despensa: 1 año (sin abrir)
Refrigerador: 3 días (abierto)
Nota: Estos plazos se aplican a los vinos de mesa todos los días.

Haga clic aquí para más consejos de almacenamiento de Real Simple, incluyendo artículos de despensa y condimentos.

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